Glutenfri pasta har blivit mycket bättre. Lär dig vad den görs av, hur du kokar den rätt och vilka såser som passar.
Kapris är blomknoppar från kaprisbusken. Lär dig skillnaden mellan saltad och inlagd kapris och hur du använder kapris i köket.
Vad är aperitivo och vad hör till ett antipastofat? Så dukar du upp ett italienskt tilltuggsbord med salumi, ost, oliver och taralli.
Så gör du mjuka potatisgnocchi från grunden. Rätt potatis, mjöl och teknik – och vilka såser som passar bäst till gnocchi.
Så bakar du en luftig focaccia med krispig botten och mycket olivolja. Recept, jäsningstips och goda toppingar.
Så lagar du Roms klassiska pastarätter cacio e pepe, gricia och amatriciana – med pecorino, guanciale och svartpeppar.
Så gör du napolitansk pizzadeg med tipo 00, lång jäsning och en enkel pizzasås på San Marzano. Tips för hemmaugn och pizzaugn.
Så kokar du pasta perfekt: hur mycket pasta per person, hur mycket salt i vattnet, vad al dente betyder och varför du ska spara pastavattnet.
Colatura di alici är en klar ansjovissås från Amalfikusten med rötter i romarnas garum. Så används den i pasta och dressingar.
Bottarga är saltad, torkad fiskrom från Sardinien och Sicilien. Lär dig vad den är och hur du använder bottarga i pasta och på crostini.
