Passata är silade, passerade tomater. Lär dig skillnaden mot krossade tomater och hur du lagar en klassisk italiensk tomatsås.

Så gör du klassisk tiramisu med savoiardi, kaffe och mascarpone – plus en variant utan ägg och vad du kan använda i stället för savoiardi.

Castelvetrano är milda, smöriga gröna oliver från Sicilien. Lär dig hur de skiljer sig från kalamata och andra oliver och hur du serverar dem.

Cantuccini är italienska mandelskorpor från Toscana. Lär dig hur de görs, hur de traditionellt äts och vad de passar till.

Piadina romagnola är ett tunt italienskt tunnbröd från Romagna. Lär dig vad det är, hur du värmer det och klassiska fyllningar.

Så gör du en klassisk pesto alla genovese med basilika, pinjenötter, ost och olivolja. Plus vilken pasta som passar och hur pesto förvaras.

Arborio eller carnaroli? Lär dig välja rätt risottoris och laga en krämig risotto steg för steg, plus en svamp- och tryffelvariant.

Söker du en present till någon som älskar mat? Så sätter du ihop en italiensk presentkorg, med tips på delikatesser och presentkort.

Äkta carbonara görs utan grädde: guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar. Här är receptet, rätt pasta och knepen för en krämig sås.

Så lagar du en riktig ragù alla bolognese: långkok, soffritto och rätt pasta. Plus tips för hur du använder ragùn i en klassisk lasagne.