Charkuterier

Skivad Guanciale från Vontavon

 är en specifik charkuteriprodukt från det sydtyrolska familjeföretaget Vontavon. Guanciale är lufttorkad griskind, känd för sin höga fetthalt och djupa smak, och är en oumbärlig ingrediens i klassiska pastarätter som Carbonara och Amatriciana.

Oxkind från VAK° är ett kocklagat, tillsatsfritt, mathantverk färdigt att värma i gryta. Otroligt mör och med en sky med kraftig smak av rött vin och örter. Servera med en klassisk potatispuré och en smörbrynt ragu på svamp, bacon och lök. Strö över färsk hackad persilja. Beräknat till två portioner.

Villanis skivade coppa består av utvalda delar av fläskkarré som har gnuggats in med salt, peppar och toskanska örter för att därefter lufttorkas enligt traditionella metoder. Coppan får lufttorka och mogna i minst 70 dagar då den utvecklar sin unika smak och fylliga arom.

Fläsksida – Togarashi från VAK° är ett kocklagat, tillsatsfritt, mathantverk färdigt att värma i ugnen. Perfekt mörhet, med japanska smaker som sesam och yuzu. Servera gärna med klyftpotatis eller kanske med en italiensk nudelpasta. Beräknat till två portioner.

Kycklingklubba från Bjäre fågel med smak av tomat, olivolja, soltorkad tomat, vitlök, rödvinsvinäger, salt, timjan, rosmarin. Detta skapar en väldigt trevlig och lättlagad rätt! Beräknas till 1 portion.

En härlig blandning av skivad chark från Emiglia Romagna med prosciutto crudo (lagrad 12 mån), salame Montanaro, salame di Modena samt pancetta arrotolata. Villanis charkbricka 'Antipasto Emiliano' innehåller alla klassiska charkuterier som du kan tänkas behöva till din antipastitallrik, till att fylla din piadina eller toppa din pinsa och pizza med. Bon appetito!

En sydtyrolisk klassiker! Villanis skivad Alpskinka (speck) har kryddats med salt, norditalienska örter samt enbär och får därefter ligga till sig i ca 3 veckor för att ta smak. Detta följs sedan av en fem månader lång process där skinkan genomgår en mild rökning på björkved samt därefter en traditionell lufttorkning. En underbar skinka med kryddig smak med en mild och rund rökighet.

Bocconcini är en underbar liten lufttorkad salami från Emiglia Romagna som smaksatts med vin, kryddor och vitpeppar. En ganska mild salami med lite sötare toner som lufttorkas i ett pärlband av flera små salamibollar. Säljs i paket om tre stycken "salamipärlor" på ca 140g totalt.

Guanciale är en variant av lufttorkad bacon som ursprungligen kommer från de centrala regionerna som Lazio och Umbrien, men produceras egentligen över hela Italien. Villani gör naturligtvis sin alldeles egna regionala variant med klassiska örter från Emiglia Romagna! Guancia betyder "kind" på italienska och guanciale är just lufttorkad griskind som har kryddats med örter, salt och peppar. En oumbärlig ingrediens i rätterna Carbonara och Amatriciana.

Denna kryddiga, heta bredbara salamikorven med sitt ursprung från staden Spilinga i Kalabrien. En lite grövre fläskkorv som kryddats med den heta kalabriska peperoncinin. Perfekt som smaksättare i såser, på en pizza eller som den är på en bit bröd.

En lite kryddigare blandning av skivade charkuterier från de södra delarna av Italien med prosciutto crudo peperoncino, capocollo, spianata picante samt en salame al peperoncino. Villanis charkbricka 'Antipasto Mediterraneo' innehåller alla klassiska charkuterier från södra Italien som du kan tänkas behöva till din antipastitallrik. Bon appetito!

Konfiterat anklår från VAK° är ett kocklagat, tillsatsfritt, mathantverk färdigt att värma i ugnen. Fransk klassiker som sous vide-lagats med ankfett, vitt vin och örter, vilket ger ett mjällt anklår och en magisk sky. Passar perfekt med en krämig risotto eller din din favoritspasta från Granoro. Beräknat till en portion.

Strömlida Pitepalt

 är ett varumärke för äkta norrländsk pitepalt som produceras i Piteå. Företaget fokuserar på att bevara den traditionella matkulturen genom att tillverka palt på klassiskt vis.

Detta är den aningen mildare varianten av den heta salamikorven 'nduja med ursprung från Spilinga i Kalabrien. 'Nduja spalmare är mer finfördelad vilket gör den enklare att bre direkt på en bit bröd. Går naturligtvis även utmärkt att använda som smaksättare i såser, grytor eller på en pizza.

Ragu bolognese från VAK° är ett kocklagat, tillsatsfritt, mathantverk färdigt att värma i gryta. Ragun får sina balanserade smaker från rena råvaror så som högrev, rött vin, rotfrukter och örter. Servera med din favoritspasta från Granoro, toppa med nyriven parmesan, några basilikablad och avsluta gärna med en gnutta citronzest. Beräknat till två portioner.

Boeuf Bourguignon från VAK° är ett kocklagat, tillsatsfritt, mathantverk färdigt att värma i gryta. Klassiskt långkok som fått djup smak av rött vin och rökt sidfläsk. Servera med potatismos eller kokt potatis och strö över färskhackad persilja. Beräknat till två portioner.

En trevlig och lättlagad Poatisgratäng som passar mycket bra både när du har bråttom och när det ska firas! Ett paket beräknas till två portioner.