Sommartryffel
(Tuber aestivum) är en uppskattad matsvamp som erbjuder en mer subtil och mild smakupplevelse än de mer intensiva vintertryfflarna. Den växer i symbios med träd som ek, hassel och bok.Egenskaper och smak
- Utseende: Utsidan är svart och knottrig med pyramidformade upphöjningar. Innanmätet är vid mognad ljusbrunt eller hasselnötsfärgat med vita marmoreringar.
- Smakprofil: Den har en mild, nötig karaktär med inslag av färsk svamp och hasselnöt. Många beskriver doften som jordig med en lätt sötma.
För att sommartryffeln inte ska tappa sin arom bör den hanteras varsamt:
- Servering: Den bör helst inte tillagas under lång tid eller vid hög värme då smakämnena är flyktiga. Hyvla den i tunna skivor precis före servering över varma rätter som pasta, risotto eller äggrätter.
- Smakförstärkning: För att lyfta den milda smaken kan man kombinera den med fettrika ingredienser som smör, grädde eller neutrala oljor.
- Kombinationer: Passar utmärkt till ljust kött, fisk, fågel, krämiga ostar och rotfrukter.
Beställ Senast måndag kl 10.00 för leverans samma vecka.
Beställningen görs i antal gram nedan
Beställningen görs i antal gram nedan
11.00SEK 13.00SEK