Köttbutiken Millert & Dahlén är en liten verksamhet belägen på Stallarholmen strax utanför Strängnäs. Idén kring verksamheten är att stycka, hängmöra, förädla och saluföra närproducerat svenskt kött. Charkproduktionen är till stor del baserad på lufttorkade produkter med framförallt viltkött och särskilt vildsvinskött.
Förädlingen utgår från en klassisk sydeuropeisk modell med lufttorkade helmuskelprodukter från både tam- och vilda djurdetaljer som tex. nacke, skinka och kind. All produktion sker hantverksmässigt med kontroll i alla led men det innebär också att produktens utseende och vikt kan skilja sig från korv till korv.
Köttbutiken är stolta över att ha fått erkännande i SM i Mathantverk med bland annat två guldmedaljer!
Producent: Köttbutiken Millert & Dahlén, Strängnäs, Sörmland
Köttbutikens hemsida (öppnas i nytt fönster)