Pecorino Sardo är en italiensk fårost med ursprungsskyddad beteckning (DOP), tillverkad exklusivt på Sardinien. Den skiljer sig från den mer kraftfulla Pecorino Romano genom sin rundare och något sötare smakprofil.
Osten är mycket mångsidig och fungerar lika bra på ostbrickan som i matlagning. Servera den gärna som den är tillsammans med honung, färska fikon eller balsamvinäger.
I köket är Pecorino Sardo utmärkt att riva över pasta och risotto, och passar även i gratänger, sallader och andra italienska rätter. Den används också traditionellt i pesto, där den bidrar med sälta, fyllighet och djup.
Jag skulle inte lyfta “lätt rökt” i texten om just den här produkten inte faktiskt är rökt, eftersom det annars kan bli lite missvisande. För kampanjen däremot tycker jag Pecorino är ett bra val som “EN FAVORIT” bredvid den nya Parmigiano — det ger en fin kontrast mellan nyhet och klassiker.
