Hur gör man en charkbricka? Så här lyckas du – varje gång

Kort svar: En bra charkbricka handlar om balans mellan charkuterier, ost, bröd och tillbehör. Räkna ungefär 80–120 g chark och 60–100 g ost per person, komplettera med bröd, kex, oliver, grönsaker och något fräscht som frukt eller marmelad. Blanda minst 3 sorters chark och 2–3 sorters ost med olika smak och textur.

Här får du en snabbguide med mängd per person, tips på kombinationer och exempel på olika typer av charkbrickor – från enkel vardagsvariant till lyxig julcharkbricka.

Hur mycket chark per person?

Det beror på om charkbrickan är förrätt, buffé eller huvudrätt.

Snabb tumregel: För en “vanlig” charkbricka som förrätt eller del av buffé kan du räkna:

• 80 g chark per person
• 70 g ost per person
• 1–2 skivor bröd/kex per person

Vad ska man ha på en charkbricka?

En balanserad charkbricka innehåller:

• Charkuterier: t.ex. salami, prosciutto, coppa, bresaola, mortadella
• Ost: hårdost (t.ex. Parmigiano Reggiano), mjukost (t.ex. taleggio), krämig ost (t.ex. gorgonzola dolce)
• Bröd & kex: baguette, focaccia, crostini, salta kex, grissini
• Salt & syra: oliver, cornichons, picklade grönsaker, kapris
• Sött & fräscht: druvor, fikon, päronskivor, honung, marmelad
• Crunch: nötter (valnötter, pistage, mandel)

För en italiensk charkbricka är det fint att hålla sig till italienska produkter och smaker – då känns allt genomtänkt och harmoniskt.

Exempel: Italiensk charkbricka (4 personer)

Här är ett konkret exempel som du kan kopiera rakt av:

• Chark (totalt ca 350–450 g):
  • Salami (t.ex. Milano- eller Napoli-salami) – ca 150 g
  • Prosciutto crudo – ca 150 g
  • Bresaola eller coppa – ca 100–150 g
• Ost (totalt ca 250–350 g):
  • Parmigiano Reggiano – ca 100–150 g
  • En mildare hårdost eller halvhård ost – ca 100 g
  • En krämig ost (t.ex. gorgonzola dolce eller brie) – ca 100 g
• Bröd & kex:
  • 1 liten baguette eller ett litet levainbröd
  • En skål salta kex eller crostini
• Tillbehör:
  • En skål oliver
  • En liten skål kronärtskockshjärtan eller grillad paprika
  • Färska druvor eller fikon
  • Lite honung och ev. fikonmarmelad
  • En näve valnötter eller mandlar

Hur bygger man upp charkbrickan snyggt?

1. Börja med skålarna: Ställ ut små skålar för oliver, marmelad, nötter och andra röriga tillbehör.
2. Lägg ut osten först: Placera ostarna utspridda så de “delar upp” brickan i olika zoner.
3. Fördela charkuterierna: Vik prosciutto i små “rosor” eller lösa buntar, lägg salami i fläktformade rader, rulla bresaola.
4. Fyll ut med bröd och kex: Lägg brödskivor i små högar, kex i små kluster – gärna på flera ställen.
5. Toppa med färg: Lägg frukt, örter (t.ex. rosmarin) och lite nötter sist för att skapa färg och höjd.

Tips: Överfyll hellre lite än att lämna stora tomma ytor – en charkbricka ska kännas generös.

Julinspirerad charkbricka

Inför jul och mellanhelgerna vill många ha en charkbricka med lite mer “festkänsla”. Så här kan du tänka:

• Välj chark med lite mer krydda (t.ex. pikant salami, fänkålssalami).
• Lägg till torkade fikon, apelsinskivor, valnötter och kanske en ädelost.
• Toppa med färsk rosmarin eller timjan för både doft och utseende.
• Servera med ett lite mörkare bröd eller nötbröd för djupare smak.

Billig charkbricka – går det?

Ja, du kan absolut göra en god charkbricka utan att det blir dyrt. Fokusera på:

• 1–2 sorters chark istället för många (t.ex. en god salami + en prosciutto).
• 1 hårdost och 1 mjukost.
• Enklare tillbehör: morotsstavar, gurkstavar, äppelskivor, bröd du redan har hemma.

Det viktigaste är att skapa variation i salt, fett, fräscht och krämigt – inte att ha tio olika sorter.

Vanliga frågor om charkbricka

Hur mycket chark per person till charkbricka?

Räkna med 80–100 g chark per person om brickan är förrätt eller del av buffé. Om den ska vara mer som en huvudrätt kan du gå upp till 120 g per person.

Hur mycket ost per person till charkbricka?

En bra riktlinje är 60–100 g ost per person beroende på om du serverar annan mat också. Till en ren ost- och charkkväll kan du gå mot det högre spannet.

Hur långt i förväg kan man förbereda en charkbricka?

Du kan förbereda det mesta 1–2 timmar i förväg. Täck brickan med plastfolie och förvara svalt. Ta fram den ca 15–20 minuter innan servering – chark och ost smakar bättre när de inte är kylskåpskalla.

Kan man göra en charkbricka utan fläsk?

Ja. Välj t.ex. bresaola (nötkött), kalkon- eller kycklingskivor och komplettera med mer ost, grönsaker och antipasti.

Vad är skillnaden på charkbricka och ostbricka?

En charkbricka har fokus på charkuterier (salami, skinka, bresaola) med ost som komplement. En ostbricka har osten i centrum och kanske bara lite chark vid sidan. Upplägg, bröd och tillbehör kan vara ganska lika.