Hur länge håller kokt pasta i kylskåp?

Kokt pasta håller normalt 3–5 dagar i kylskåp (runt 4 °C) om du förvarar den i en ren, lufttät burk. Det gäller till exempel penne, fusilli, spaghetti och annan torkad pasta.

Om pastan redan är blandad med sås gäller lite kortare tider:

• Pasta med tomatsås: cirka 3–4 dagar.
• Pasta med gräddig sås: 2–3 dagar.
• Pasta med pesto: cirka 3 dagar.

Vill du att pastan ska hålla så länge som möjligt är det smart att förvara pasta och sås separat och blanda ihop dem först när du ska äta.

Så förvarar du kokt pasta utan att den klibbar

När pasta svalnar drar den ihop sig och stärkelsen gör att den klibbar ihop. Så här undviker du klistrig pastaklump i kylen:

1. Låt pastan svalna snabbt. Häll av vattnet och låt pastan ånga av i ett durkslag några minuter.
2. Blanda med lite olivolja. Ringla över 1–2 teskedar god olivolja per 3–4 portioner och rör runt. Oljan ger en tunn hinna som gör att pastan inte klibbar.
3. Lägg i burk när den är ljummen. Flytta över pastan till en lufttät burk när den inte längre är het.
4. Stäng locket först när pastan är kall. Annars bildas kondens som gör pastan blöt och tråkig.

På det här sättet håller sig pastan smidig och är lätt att värma upp igen – perfekt till matlådor och snabba vardagsmiddagar.

Kan man frysa kokt pasta?

Ja, du kan absolut frysa kokt pasta, och det är ett bra sätt att ta vara på rester.

Hållbarhet i frys: ungefär 2–3 månader i en väl försluten burk eller fryspåse.

Så här fryser du kokt pasta steg för steg

1. Koka pastan någon minut kortare än al dente om du vet att den ska frysas.
2. Häll av vattnet och skölj snabbt med kallt vatten så att kokningen avstannar.
3. Blanda med lite olivolja så att den inte klibbar.
4. Fördela i portionsstorlekar i burkar eller fryspåsar, märk med datum.
5. Frys in så snart som möjligt efter att pastan svalnat.

Bäst att frysa: korta former som penne, fusilli, rigatoni och liknande.

Mindre bra att frysa: färsk pasta och många glutenfria sorter, som lätt kan bli mjöliga eller smula sig efter upptining.

Hur värmer man upp kokt pasta utan att den blir torr?

Nyckeln är att tillföra lite vätska när du värmer upp pastan. Här är tre enkla metoder:

1. I kastrull

1. Lägg pastan i en kastrull.
2. Tillsätt 1–2 matskedar vatten, buljong eller sås.
3. Sjud försiktigt på låg–medel värme och rör om tills pastan är genomvarm.

2. I mikrovågsugn

1. Lägg pastan i en djup tallrik eller skål.
2. Stänk över lite vatten eller sås och täck med lock eller en tallrik.
3. Värm 1–2 minuter på medeleffekt och rör om halvvägs.

3. Stekt pasta – perfekt på rester

1. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna.
2. Lägg i pastan och stek på medelvärme tills den får lite färg och krispiga kanter.
3. Toppa med riven parmesan, svartpeppar och kanske lite extra olivolja.

Stekt pasta är ett fantastiskt sätt att göra något lyxigt av rester från gårdagens middag.

Hur vet man om kokt pasta blivit dålig?

Släng pastan direkt om du märker något av detta:

• Skarp eller sur lukt.
• Slemmig yta eller konstig textur.
• Missfärgning eller små prickar.
• Mögel (då är det bara att kasta allt).

För att minska risken för bakterietillväxt är det viktigt att ställe in pastan i kylen inom 1–2 timmar efter att den har kokats.

Vanliga frågor om förvaring av kokt pasta

Kan man äta pasta som stått framme över natten?

Nej. Pasta som stått i rumstemperatur hela natten bör alltid kastas. Bakterier kan ha hunnit växa till även om den ser okej ut.

Hur länge håller pastasallad i kylskåp?

Pastasallad håller oftast 3–4 dagar i kylskåp om den står i lufttät burk. Innehåller den mycket färskost, majonnäs eller skaldjur är det säkrare med 2–3 dagar.

Är det bättre att förvara pasta och sås separat?

Ja. Förvarar du pasta och sås separat håller de längre, och du kan lättare styra konsistensen vid uppvärmning.

Kan man frysa pasta som redan är blandad med sås?

Det går bra, särskilt med tomatsås. Gräddiga såser kan bli lite gryniga när de tinas, men brukar bli bra igen om du värmer upp försiktigt och vispar i lite extra grädde eller mjölk.