Fisk & Skaldjur

Rovögerns Surströmming är en hantverksmässig och småskalig surströmmingsproducent baserad i Täfteå utanför Umeå, i Västerbotten. Salteriet är känt för att producera surströmming av absolut toppklass, med fokus på lokala traditioner och garnfångad strömming.

Bottarga är fiskrom som saltas och lufttorkas och sedan förpackas på lite olika sätt, antingen i hela bitar eller riven. Den mest delikata varianten är just från fisken multe (italienska 'muggine') och den ska allra helst vara färskriven från hela romsäckar. Det klassiska sättet är att äta den riven med spaghetti tillsammans med vitlök, olivolja och massor med persilja. Paketet innehåller två hela romsäckar av multe.

Nyhet från duktiga familjeföretaget Rizzoli - fina hela makrillfiléer som grillats och lagts in i olivolja. Underbart gott att äta som de är på en bit rustikt italienskt lantbröd!

Underbart goda sardellfiéer i extra jungfruolja från producenten Callipo i Kalabrien. Du kan med fördel använda både olivoljan och sardellerna i matlagningen som blir en fantastisk bas till såser och dressingar.

Sardeller inlagda i en het sås för dig som gillar lite extra krydda! De fina sardellfiléerna är inlagda i en sås bestående av bl.a. olja, vinäger, vin, senap och kryddor. Kan självklart ätas direkt som de är eller varför inte blanda med spaghetti för en underbar pastarätt!

Sardiner inlagda i olivolja från Italien - en riktig delikatess. Underbart gott att äta som de är på en bit rustikt italienskt lantbröd!

Den helt unika och fantastiska Colatura di Alici (Garum) med anor från romartiden! En italiensk fisksås som tillverkas av ansjovis som fermenteras i saltlag. Produceras vanligtvis i de sydliga delarna av Italien där de gamla traditionerna lever kvar än idag. Används till klassiska rätten 'Spaghetti con la Colatura di Alici' och är även en underbar smaksättare i allt från asiatiska mat till olika fisk- och skaldjursrätter.

Det dyrbara svarta bläcket extraheras genom att skära säcken och bevara den, samtidigt som alla dess egenskaper, smak och intensiva färg bibehålls. Bläckfiskbläck är utmärkt för att göra fiskrätter eller alternativt används i pastadeg för att lägga en touch av originalitet till dina rätter.

Bottarga är fiskrom som saltas och lufttorkas och sedan bearbetas på lite olika sätt, antingen i hela bitar eller riven. Det klassiska sättet är att äta den riven med spaghetti tillsammans med chili, olivolja och en skvätt citron, men den kan naturligtvis användas som krydda i en mängd andra rätter också. Denna variant är gjord på rom från multe och är riven.

Härligt kryddiga sardellfiléer med chili inlagda i extra jungfruolja - för dig som gillar lite hetta! Väldigt goda som en liten aptitretare på en bit grovt bröd, till kokta ägg, att toppa en sallad med eller som en smakförhöjare i olika såser. Du kan med fördel använda även olivoljan och kryddorna i matlagningen som blir en fantastisk bas till såser och dressingar.

Sardiner som är inlagda för hand i ekologisk olivolja från Italien - en riktig delikatess. Underbart gott att äta som de är på en bit rustikt italienskt lantbröd!

En delikatess från den lilla orten Pizzo på Kalabriens kust. Fina filéer av tonfisk i ekologisk olivolja. Du kan med fördel använda både olivoljan och tonfisken i matlagningen som en fantastisk bas till såser.

En delikatess från den lilla orten Pizzo på Kalabriens kust. Tonfisk i olja med färsk peperoncini från Kalabrien. Du kan med fördel använda både den kryddade olivoljan, chilin tillsammans med tonfisken i matlagningen som en fantastisk bas till såser.

Tångcaviar är formellt ingen kaviar (ej fiskrom), utan en romliknande produkt tillverkad av tvättad och rensad havstång, främst brun havstång. Tången löses upp och formas sedan till små kulor som kryddas och färgsätts naturligt. Ett utmärkt veganskt alternativ. Den används med fördel i både varma och kalla rätter som ingrediens och dekoration. De naturliga färgämnena i produkten färgar inte av sig och är därför väl lämpad som garnering på exempelvis smörgåstårtor och i sallader.